От х:

Днес в x:

17 °C

Хасковлия разработи новаторска рецепта за безглутенов хляб

    Безглутенов хляб от зърно, разработен по новаторска технология, излезе на пазара в Хасково.

    Насъщният може да се намери във фурната на Веселин Илчев в Комплекс „Веспрем“.

    До достигане на максималния резултат, рецептата за новия вид хляб е подобрявана два месеца. За този хляб е използвано висококачествено безглутеново брашно, което е разработвано в продължение на 12 години в лабораториите на мелница „Братя Пилеви“.

    Макар общото убеждение, че безглутеновият хляб е безусловно здравословен, оказва се, че това не винаги е така, поради факта, че често безглутеновите хлябове се произвеждат от рафинирано брашно и са богати на скорбяла, като например оризовото брашно. Освен това често съдържат повече мазнини и захар, за да се подобрят вкуса и текстурата им. Така че обикновено безглутеновите хлябове са по-бедни на протеини, фибри и други нутриенти, докато в същото време са по-калорични от други видове хляб.  

    В този случай обаче не е така.

    За процеса на достигане до исканото качество на новия продукт във фурната си, Веселин Илчев казва, че е пробвал много рецепти, които е подобрил в своята разработка. Но най-трудното било достигането до момента, в който пречистеното от глутен брашно да бъде стегнато в калъпите.

    След много опити, това е постигнато чрез специална обработка на билки, които имат свойството да събират добре брашното ведно.

    Глутенът е специфичен растителен протеин, който се съдържа в житните храни и произведените от зърно продукти. Между 1 и 2 % от населението на земята има глутенова нетолерантност: организмът не възприема и не може да преработва тези протеини. Ако те попаднат в стомашно-чревния тракт на хора с глутенова непоносимост, може да се получат храносмилателни разстройства или по-сериозни здравословни проблеми, чието начало е възпаление на чревната лигавица и произтичащите от това смущения в организма.

    В 1 т. безглутеново брашно за хляб по принцип има от 250 до 350 кг. глутен. В брашното, от което се произвежда продуктът във фурната на Веселин Илчев, в тон има 150 гр. глутен, или това е по-скоро т. нар. „глутенова среда“. По този начин се свежда до минимум възможността да се прояви една от вредните фракции на глутена – предизвикването на алергии. Така че от новия хляб, имащите непоносимост към глутена спокойно могат да консумират в неограничени количества. Освен това този хляб е подходящ и за хората, които се занимават активно със спорт, понеже е изчистен от добавки и изкуствени вкусови подобрители, обяснява производителят.

    „Да достигнем до момента, в който от фурната ще излиза натурален и полезен хляб – това беше нашата цел“, казва Веселин Илчев.

    Брашното, от което е произведен, е минало изследване за качествените си характеристики в независима лаборатория в България, очаква се и официалното становище на експерти от лаборатории във Франция и Норвегия.

    В момента рецептата за безглутеновия хляб е в процес на патентоване като уникална. Производителят ще защити и търговската марка, под която хлябът ще е различим на пазара. Вече има интерес от европейски партньори за износ.

     Haskovo.net


     


     

    Хороскоп за 22.09.2019

    Хороскоп за Овен

    Овен
    Доказали сте на себе си и на света, че никакви трудности не могат да ви откажат от посоката, която сте избрали да следвате. Това ви качество привлича към вас силните на деня и отваря възможности с широк периметър. За някои денят се свързва с уреждане на битови въпроси или промяна на местоживеенето.
    22.09.2019

    Хороскоп за Телец

    Телец
    Възможно е конкретен въпрос, свързан с деловите ви ангажименти да ви струва усилия днес. Ще се справите и ще получите заслужени овации от околните. Не пренебрегвайте семейните си ангажименти. Точно сега близките ви се нуждаят от вниманието ви. Правите големи планове за седмицата, предстои ви немалко работа.
    22.09.2019

    Хороскоп за Близнаци

    Близнаци
    Най-после ви се отдава възможност да свършите нещо, което отдавна отлагате. Нека това бъде приоритетът ви през този ден. Бъдете сигурни, че постигнатия резултат ще ви зареди с усещане за добре свършена работа и добро самочувствие. Постарайте се да се съобразявате повече с желанията на околните и да не преследвате единствено личните си интереси.
    22.09.2019

    Хороскоп за Рак

    Рак
    Не се плашете от трудностите, които е възможно да ви съпътстват днес. Те няма да са в състояние да разрушат граденото от вас в продължение на дълго време. Изчакайте по-благоприятен момент за активни действия, а докато го правите вършете нещо полезно.
    22.09.2019

    Хороскоп за Лъв

    Лъв
    Колебаете се между няколко възможности, от които можете да избирате. Имате конкретни идеи и сега е момента да преминете към осъществяването им. Имате късмета да попаднете на човек, който също се нуждае от вас. Бъдете внимателни при разговор с близък приятел. Твърде възможно е да кажете нещо, за което после ще съжалявате.
    22.09.2019

    Хороскоп за Дева

    Дева
    С подходящите хора денят ви ще е приятен и емоционално наситен. Предстои да научите добри вести, имащи отношение към живота ви, вашият и на близките ви, свързани със семейството и дома. Бизнесът, пътуванията и образованието също влизат в плановете ви. Няма да сте безразлични и към сигналите, идващи от другия пол.
    22.09.2019

    Хороскоп за Везни

    Везни
    Очаква ви добра новина. Изживейте мига пълноценно и не се натоварвайте с мисли за грижите и несгодите ви. За да се справите по-добре с проблемите се доверете на най-близките си хора. Наред с активността си ще се наложи и вие да направите компромиси. Това едва ли ще е по вкуса ви, но трябва.
    22.09.2019

    Хороскоп за Скорпион

    Скорпион
    Вътрешното ви усещане за нещата ще ви насочи в перспективна посока на действие. Имате финансовата възможност да организирате пътуване и нечие тържество. Семейството очаква от вас повече активност по отношение на планирано вече начинание. Ако сте лоялни бизнес-партньори не бива да се тревожите за изхода на търговска сделка.
    22.09.2019

    Хороскоп за Стрелец

    Стрелец
    Днес избягвайте споровете, има вероятност да влезнете в дълбоки противоречия и това да помрачи отношенията ви. Със спокоен тон ще ви се отдава по-лесно да решавате въпросите, които ви вълнуват. Желанието ви да общувате и да създавате нови познанства ще се засили, а и времето ще благоприятства това.
    22.09.2019

    Хороскоп за Козирог

    Козирог
    Умората и стреса ще ви накарат да се ориентирате към активна почивка. Подходящи занимания с хората, които ви помагат да се отпуснете са измежду добрите възможности, но ще има и такива, които ще се посветят на идея, обещаваща да е печеливша. Внимателно изпипвайте детайлите и ще постигнете резултати.
    22.09.2019

    Хороскоп за Водолей

    Водолей
    Някои от вас се сблъскват с проблем, който са пренебрегнали преди известно време и сега трябва да го решат. Не се притеснявайте от грешки, защото рано или късно ще успеете да се справите. Можете да се доверите на свой близък, който има достатъчно опит. Намерете повече време за почивка и разтоварване.
    22.09.2019

    Хороскоп за Риби

    Риби
    Днес разчитайте на себе си и не се впечатлявайте особено от забележките си на околните. Поведението ви може да породи желание у някои за дистанция, но това да не ви тревожи. Гледайте си работата и ще постигнете повече. С наличните финанси ще успеете да покриете повече от нуждите си. Вечерта се отпуснете и задоволете желанията си.
    22.09.2019
    Последни новини