От х:

Днес в x:

11 °C

Предизвикателство за кулинарите с поредните традиционни рецепти от региона Хасково – Мерич

    ПРОЕКТ „ВИРТУАЛНА КУХНЯ МАРИЦА – МЕРИЧ“

    Проектът е съфинансиран от Европейския съюз чрез Програма за трансгранично сътрудничество Interreg-ИПП България-Турция 2014-2020

    Днес представяме две рецепти на традиционни гозби от Минерални бани, България и Мерич, Турция. Те са част от ястията, включени в рецептурника „Кулинарните изкушения на пограничния регион Хасково-Мерич“, разработен по проект на РСО „Марица“ „Виртуална кухня Марица - Мерич”, № CB005.1.23.017,  финансиран по Програма за трансгранично сътрудничество Interreg-ИПП България-Турция 2014-2020.

    Курбан от овнешко месо на „Господьова църква“, с. Сусам, община Минерални бани

    Необходими продукти:

    • 250 г овнешко месо
    • 200 г овнешки дроб
    • 50 мл олио
    • 1 връзка пресен кромид лук
    • 1 глава стар кромид лук
    • 2 бр. червени домати
    • 1 с. л. брашно
    • 2 с. л. ориз
    • 1 яйце
    • 4-5 бр. лютиви пиперки
    • магданоз
    • джоджен
    • черен пипер
    • оцет и сол на вкус

    Начин на приготвяне: Месото се нарязва на малки късчета, залива се с 5-6 чаени чаши вода и се вари докато омекне заедно със зеления лук и част от доматите, нарязани на дребно. Посолява се, след като кипне. В сгорещена мазнина се прибавят последователно и се задушават нарязаният на дребно стар лук, останалите домати и брашното. Заливат се с малко бульон от месото и се  изсипват в чорбата. След това се прибавят оризът, предварително попареният и нарязан на кубчета дроб и лютивите пиперки. Чорбата се доварява, застройва се с разбитото яйце, което трябва да се пресече, поръсва се с черен пипер и ситно нарязаните магданоз и джоджен, подкиселява се с оцет и се поднася. Продуктите в рецептата са дадени в грамаж за 5 порции.

    Интересни факти свързани с ястието:

    Господьова църква“ е обичай, свързан в миналото с края на селскостопанския сезон. Той битува и до днес в голяма част от селищата в област Хасково, като преобладаващо е съхранен на юг от река Марица – в селата Ябълково, Каснаково, Крепост, Воден, Нова Надежда, Сусам и др.

    Църква“ или „църквичка“ хората наричат пренасянето в жертва (курбан) на животни, като благодарност към Бога за прибраната реколта. Времето на провеждането е обикновено около Петковден или Кръстовден в различните селища, но някъде и до Димитровден, дори и до Архангеловден. В село Сусам жертвата за курбана се купува от селските чорбаджии. Овните се заколвали насред село – в църковния двор, на хорището или край оброчище. Събирало се цялото село. (Маринов, 1981: 688). По-късно, а и днес, този обичай се прави по махали, а жертвата е овца или овен. Денят за курбана обикновено е понеделник и по-рядко събота. В някои села „Господьова църква“ се прави в понеделника преди Кръстовден. Смята се, че с тази жертва се кръщава земята, а след нея освещават семето и започват сеитбата.

    Хората на курбана се преброяват и стойността на жертвеното животно се разделя по право на всички. Жените се нареждат пред казана и плащат определената сума и получават своята част.

    Елбасан Тава от Мерич

    Необходими продукти:

    • 2000 г агнешко месо
    • 480 г лук
    • 100 г краве масло
    • 1000 мл вода
    • 3 г черен пипер
    • 8 г сол
    • За Соса:
    • 90 г пшенично брашно
    • 400 г кисело мляко
    • 300 г настърган пресен кашкавал
    • 120 г яйце
    • 200 г бульон от месо

    Начин на приготвяне: Агнешкото месо се нарязва на парчета и се запържва в краве масло. Лукът се нарязва на ситно и се добавя към агнешкото месо. Добавете вода, сол и черен пипер, оставете да се готви на слаб огън. Сосът приготвяте като смесвате брашното, киселото мляко, жълтъка на яйцата, 1 чаша бульон и сол. Когато месото се задуши се слага в гювеч или тава, залива се с приготвеният сос и се задушава на фурна 180 градуса. След 10 минути се изважда от фурната, поръсва се с настъргания кашкавал и се връща обратно във фурната. Когато кашкавалът почервенее, гювечът/тавата се вади от фурната.

    Ако сме привлекли Вашето внимание и искате да намерите още интересни рецепти и факти, посетете уеб платформата по проекта https://virtual-chef.eu в разделите Традиционна кухня в Хасково и Традиционна кухня в Мерич.

     

    РСО „Марица“
    Бизнес Инкубатор
    6310 Клокотница, Хасково
    тел./факс: +359 38 664869
    maritza@maritza.info
    www.maritza.info

    Това прессъобщение е направено с подкрепата на Европейския съюз, чрез Програма за трансгранично сътрудничество Interreg-ИПП България-Турция 2014-2020, CCI No 2014TC16I5CB005. Съдържанието на прессъобщението е отговорност единствено на РСО „Марица“ и по никакъв начин не трябва да се възприема като израз на становището на Европейския съюз или на Управляващия орган на Програмата.

    Хороскоп за 11.12.2019

    Хороскоп за Овен

    Овен
    Работете, за да сбъднете желанията си. Днес имате шанс да постигнете повече от нещата, които искате да имате за себе си и за близките си. Задоволени нужди и любовни вълнения ще ви накарат да полетите. Въпроси, касаещи бъдещето ви ще се придвижат и уверени ще продължите да напред.
    11 дек 2019

    Хороскоп за Телец

    Телец
    От вглеждането ви прекалено много в несъщественото може да станете по-нервни и непълноценни. Възползвайте се съвета и ще ви стане по-леко, а и ще бъде така, както вие го искате. В хода на работата ще възникнат и нови желания, бъдете търпеливи. У дома ще се чувствате спокойни и уверени.
    11 дек 2019

    Хороскоп за Близнаци

    Близнаци
    Стараете се да изпипвате всичко, с което се занимавате и днес ще имате значителен успех в това направление. Не изоставяте намеренията си и от това можете само да спечелите. Не пренебрегвайте мнението на сърдечния си партньор, нещо повече, вслушвайте се в съветите му. Ще останете доволни.
    11 дек 2019

    Хороскоп за Рак

    Рак
    С добра организация ще спазите сроковете и договореностите днес. Търсете разбирателство в общуванията си, те ви зареждат с добра енергия. В противен случай са възможни недоразумения, които не са желателни. Вести от чужбина ще накарат някои от вас да предприемат по-скорошни действия в посока предстоящо пътуване или посрещане на гости.
    11 дек 2019

    Хороскоп за Лъв

    Лъв
    Динамично ще премине деня за много от вас. Решаване на финансови въпроси и свързаните с това срещи. Няма да липсват и притеснения, които ще влияят на активността ви, търсейки по-бързо изход от създалата се ситуация. Общото при всички ви е, че ще се мобилизирате и без да се щадите, ще работите за целите си.
    11 дек 2019

    Хороскоп за Дева

    Дева
    Гъвкавият ви подход ви осигурява значително предимство пред конкурентите ви. Виждате перспективите в нетрадиционни решения и не се колебаете да ги осъществите. Взаимоотношенията ви с партньорите на работното място постепенно навлизат в желаното русло и това прави работата ви много по-ефективна. Полагате основите на бъдещ успех.
    11 дек 2019

    Хороскоп за Везни

    Везни
    Днес с размах ще осъществявате идеите си. Околните ще са очаровани от вас и ще се отзоват с интерес на предложенията ви. Няма да срещнете трудност при деловите срещи. С основание очаквате повишение на материалното си състояние. В личен план сте прекалено настоятелни.
    11 дек 2019

    Хороскоп за Скорпион

    Скорпион
    Ако правите нещата така, че те да ви носят удовлетворение, не се притеснявайте за днешния си и утрешен ден. Насочете енергията си в подкрепа на собственото си добруване, като разбира се не пренебрегвате и другите. Бъдете разумни, но с добро сърце.
    11 дек 2019

    Хороскоп за Стрелец

    Стрелец
    Ще бъдете мотивирани и ще действате с желание и хъс. Преградите ще са лесно преодолими. Подкрепа от силните на деня. Що се касае до любовта, там успехът също няма да ви подмине. Налице са всички предпоставки да спечелите сърцето на любимия човек, всичко зависи от вас.
    11 дек 2019

    Хороскоп за Козирог

    Козирог
    Напук на зложелателите ще излезете победител при битката си с пречките по пътя ви. Някоя и друга клюка по ваш адрес ще ви развесели. Толерантността, която проявявате днес, е за завиждане. Душевната ви хармония е ненакърнима.
    11 дек 2019

    Хороскоп за Водолей

    Водолей
    За да имате успехи си поставяйте краткосрочни цели и ги следвайте. Погълнати сте от възможността за бърза реализация на печеливш проект и не мислите за развлечения. Социални проблеми ще подтикнат някои от вас към крайни изказвания, с което ще привлекат вниманието на други хора.
    11 дек 2019

    Хороскоп за Риби

    Риби
    Днес ви попада възможност, която не е за изпускане, затова едва ли ще е чудно че правите всичко възможно, за да се възползвате максимално от нея. Бъдете склонни към отстъпки в личен план, в противен случай рискувате да обтегнете отношенията си с човек, на когото държите. Емоциите властват над вас пред целия ден, затова се опитайте вечерта да се отпуснете вечерта.
    11 дек 2019
    Последни новини