Леко начукайте биволските котлети. Овкусете ги със сол, черен пипер и вегета. Намажете ги обилно с горчица и ги оставете поне 24 часа в хладилник да се мариноват.<br><br> Загрейте скарата, намажете я със сланина. Намажете котлетите с олио и ги печете на скарата до готовност.<br><br> Поднесете с гарнитура от задушени зеленчуци и чаша силно червено вино.