Скълцайте съвсем ситно месото от дивече и сланината. Към тях добавете, солта, черния и червен пипер, селитрата и захарта. Объркайте добре и напълнете със сместа тънки свински черва, но не много плътно. <br><br> Отделяйте отделните суджуци чрез усукване на червото. Сложете ги върху кухненския плот и ги притиснете с нещо тежко. <br><br> Трябва да престоят с тежестта 2 дни, след което се окачват на проветриво място. Сушат се 4-5 дена, след което се опушват. Най-добре е да ги поднесете варени или пържени.