Шунката се нарязват на малки кубчета. Лукът се нарязва на шайби и се запържва в 3 с.л. зехтин до златисто. Лукът се изважда и в тигана се прибавя останалото олио. В него се запържва неизмитият, сух ориз. <br><br> Пържи се, докато стане първо прозрачен, а после матов, но не повече от това. Прибавят се последователно бульонът, бялото вино, запърженият лук, шунката и магданозът. Овкусява се със сол и черен пипер. <br><br> Сместа се оставя да заври. Температурата се намлява, покрива се с капак и оставя да къкри 15 мин. След това се сваля от котлона и се поръсва с Пармиджано.<br><br> Престоява под капак 5-10 минути и се сервира горещо.