Месото се почиства от мазинини и се оформя. Смесват се солта и стритите мащерка и риган. Подправките се втриват в месото. <br><br> Месото се запържва от всички страни в нагорещенето олио. Поставя се в тавичка, а в тигана се задушава ситно нарязаният лук и скилидките чесън. <br><br> След като се задушат, се добавят бирата и захарта. Сместа се кипва и се изсипва върху поставеното в тавичката месо. <br><br> Месото се пече в умерена фурна (на 170 градуса) около 90 минути. <br><br> Нарязва се на филии, по 2-3 бр. за порция. <br><br> Ястието се сервира топло, с гарнитура от варени или задушени зленчуци и се полива със соса.