Джоланът се обезкостява и нарязва на хапки. Парчетата месо се осоляват много добре и се прехвърлят на дъното на глинен съд. <br><br> В парче тензух или марля слагаме зърната бахар и черен пипер и здраво го завързваме, след което го слагаме при месото.<br><br> Морковите са нарязват на колелца, а гъбите на едро, скилидките чесън си остават цели. Целината и лукът се нарязват на едро, а картофите на четвъртинки.<br><br> Доматеното пюре се разтваря в бялото вино и се добавя към останалите продукти. Налива се 1 ч.ч. студена вода, поръсва се с магданоз и се залива с олиото.<br><br> Гювечът се слага в студена фурна и се пече около 180-200 минути на 180 градуса.<br><br>