Кестените се сваряват, обелват се, охлаждат се и се смилат. Пет белтъка се разбиват на сняг. <br><br> Захарта се смесва с 5 цели яйца, добавят се смлените кестени, ванилията, пет жълтъка, петте разбити на сняг белтъка и брашното. <br><br> Получава се тесто, което прилича на пяна. Излива се в тава, постлана с хартия за печене, и се пече 40 минути на 180 градуса. <br><br> Вади се, охлажда се и се украсява с бита сметана.