Шкембето се измива и се слага на силен огън да ври заедно с целината и моркова. Когато шкембето е почти сварено, прави се обикновена запръжка от маслото нарязания лук на филийки. <br><br> След като се запържи лукът, се прибавя брашното, запържва се, оцветява се с червения пипер, разрежда се с гореща вода прибавя се солта и захарта. <br><br> Шкембето се нарязва на късчета, слага се в разредената запръжка и се вари на тих огън. <br><br> След 20-30 мин. се прибавят доматите нарязани на едро. Ястието се доварява на умерен огън. <br><br> При поднасяне се освежава със ситно нарязан магданоз. <br>