Телешкото месо се реже на пържоли и се начукват. Посолени леко се запържват в маслото и се изваждат. <br><br> В същата мазнина се запържва и лукът, когато се изпържи се прибавя брашното и доматеното пюре. <br><br> Връща се месото обратно и се добавя виното, морковите нарязани на кръгчета, керевиза нарязан на ситно, няколко зрънца черен пипер и дафинов лист. <br><br> Заливат се с месен бульон и се варят на умерен огън в затворен съд до омекване на месото. Получения сос се поднася под пържолата. <br>