Нарежете телешкото месо на парчета, залейте го със студена вода и варете до полуготовност на месото. По време на варенето отпенвайте бульона.<br><br> Нарежете целината, зелето, морковите и пресния лук на дребно и ги добавете към месото. Овкусете с черен пипер и сол на вкус. Варете до готовност на месото и зеленчуците.<br><br> Извадете месото в затоплена чиния и ги приберете на топло. Претрийте през цедка сварените зеленчуци. Върнете ги обратно при бульона, добавете и пикантния сос и разбъркайте. Полейте телешкото със зеленчуковия сос.<br><br> Задушете пресните картофи в половината от маслото, добавете сол на вкус и ги добавете към телешкото в зеленчуков сос. Кипнете и варете още 10 минути на тих огън.<br><br> Пригответе соса за телешкото. За целта нарежете лука на ситно и го задушете в останалото масло. Когато омекне добавете оцета, дафиновия лист и черен пипер на вкус. Варете 5-6 минути.<br><br> Изсипете целия кетчуп и оставете соса да кипне. Добавете ситно нарязаните кисели краставички и отново кипнете. Поднесете ястието наръсено с пресен магданоз и сос в отделен съд.