Загрейте зехтина в дълбок тиган. Телешките пържоли се овалват от двете страни в брашно и се запържват в зехтина. Заедно с пържолите добавете и чесъна, скълцания лук, дафиновите листа, розмаринът, майораната, черният пипер и сол на вкус. <br><br> Към леко запържените пържоли добавете ситно нарязания магданоз, объркайте и долейте виното. <br><br> Долейте вода, колкото да покрие пържолите. Ястието се оставя да къкри под капак на много слаб огън. Готвенето отнема около 1 час или до готовност. <br><br> Може да поднесете Софрито с гарнитура от пържени картофи или ориз по желание.<br>