Разтворете маята в леко топлото прясно мляко заедно със захарта и 1 с.л. брашно. След като се активизира се излива кладенче в пресятото брашно, където вече сте добавили хладката вода с яйцето и солта.<br><br> Замесете гладко тесто със средна мекота, ударете го в масата 20-30 пъти и го оставете да втаса. Оставете да почине 20-тина минути. <br><br> Разделете тестото на еднакви топки - около 8 на брой. Всяка разстилайте, намазвайте с масло, поръсвайте със сирене и пак оформяйте на топка. Топките подреждайте една до друга в подмазнена тава и оставете да втаса на топло, покрито с кърпа за около 1 час. <br><br> Питката се намазва с разбитото яйце с 1 с.л. олио и се поръсва обилно със сусам. Изпечете питката в предварително загрята фурна на 180-200 градуса.