Разбийте белтъците на твърд сняг. Щом се постегнат започнете да добавяте захарта и ваниловата захар и разбивайте. <br><br> Смесете смлените лешници, брашното, пудрата захар, какаото и канелата. Внимателно започнете да добавяте тази смес към белтъците и объркайте до хомогенност. <br><br> Разделете сместа на 5 равни части. Всяка част изпечете отделно на блат във форма с диаметър 26 см, застлана с хартия за печене и леко поръсена с брашно. <br><br> Блатовете се пекат на 170 градуса продължително време, докато самия блат не се отдели от хартията. Може да изпечете цялата смес наведнъж и след това да я разрежете внимателно на 4-5 тънки блата. <br><br> За Мока крема разтворете пудинга според указанията на опаковката и го разбийте към кипналото прясно мляко със захарта и кафето. Оставете крема да се охлади на стайна температура. Отделно разбийте леко мекото масло на пухкав крем и започнете да добавяте лъжица по лъжица от пудинга към маслото. Разбивайте непрекъснато докато смесите целия пудинг с маслото. <br><br> Разтопете шоколада в микровълнова или на водна баня. Всеки блат се намазва с тънък слой шоколад и се слага в хладилника да се стегне. После блатовете се мажат и от другата страна. <br><br> В подходящ поднос слепете блатовете с крема и накрая намажете цялата торта с крема. Поръсете с натрошени лешници или залейте с глазура по желание. <br><br> Вариант на глазурата е 200 г масло + 200 г бял шоколад. Оставете тортата Агнес в хладилник за 1 денонощие или най-добре за няколко дена.