Маята и млякото се разбъркват и се оставят да престоят за 15 мин., докато шупне. Брашното и солта се пресяват в голяма купа и се прави кладенче по средата. Разбъркват се с него кашицата с маята, яйцата, захарта, маслото, пипера и се меси, докато се получи меко и еластично тесто. <br><br> Добавя се пекориното, грахът и се омесва добре. Намазва се продълговата форма за кекс. Тестото се изсипва във формата. Оставя се да втаса на топло място около час. Фурната се загрява предварително на 190 градуса. <br><br> Пече се около 25-35 мин., докато тестото стане златистокяфяво. След като кексът се опече, се оставя да изстива 5 мин. преди да се извади от формата. Кексът се нарязва, докато е още топъл.