Фурната се загрява предварително до 170 градуса. Кръгла форма за печене се намазва с масло, която се покрива с хартия. Брашното, бакпулверът, джинджифилът се пресяват. Маслото и захарта се разбиват с миксер на високи обороти. <br><br> Прибавят се и яйцата, докато добре се смесят. Прибавят се сухите съставки, кокосът и ананасът. Тестото се прехвърля във формата за печене. Пече се около 45 мин. Кексът се оставя да изстине напълно. <br><br><b>Глазура с ананас</b>: Маслото, пудрата захар и джинджифилът се разбиват. Постепенно се добавя сокът от ананас, докато се получи гладка глазура. Украсява се със захаросания джинджифил.<br><br>