Предварително сварения мозък нарежете на дебели филии или по-малки парченца, които се притискат и оформят на продълговати кюфтета. <br><br> Панират се в брашно, разбити яйца, галета или се потапят в тесто за пържене.<br><br> Изпържете мозъка на маслена баня до златист цвят. Поднесете го с топла гарнитура по избор.