От водата и солта направете солен разтвор. Накиснете целите заешки филета в него за 18 часа. <br><br> След това ги отцедете добре и през единия край на всяко парче порбодете с конец. <br><br> Порвесете заешкото на сухо и проветриво място за около 4 дни.<br><br> След това съхранявайте заешката пастърма в хладилник, добре увита във фолио. <br><br> По желание още леко влажните филета месо може да оваляте в смес от сушени подправки по избор и така да провесите да се сушат. <br>