Морковите и празът се изчистват и се нарязват „Жулиен”. <br><br> Картофите се обелват и се нарязват на кубчета с размер 2 см. <br><br> Маслото се разтопява в дълбок тиган на средна температура, след което се добавят зеленчуците, дафиновите листа и черния пипер и се сотира около 5 мин., без да се оставят зеленчуците да се зачервят силно. Добавя се и бульонът и се оставя да заври. Добавя се и пилешкото месо и се оставя да ври на слаб огън около 10 мин. След това пилешкото се изважда и се нарязва на парчета. <br><br> Яйчният жълтък се разбива, като се долива 200 мл. от бульона и се бърка постоянно. <br><br> Получената смес се връща обратно в тигана заедно със сметаната, като се бърка. <br><br> Загрява се отново до температура пред завиране, добавя се пилешкото и се овкусява.<br><br> Сервира се в купички.