Овкусяваме пилешките филенца със сол и черен пипер на вкус. Леко ги изтъняваме с помощта на домакински чук за пържоли.<br><br> Нарязваме на ситно маслото, шунката, топеното сирене и гъбите (които предwарително сме накиснали в гореща вода). Объркваме добре сместа и прибираме в хладилник за да се стегне за около 1 час.<br><br> Разстиламе по малко от сместа върху пилешките гърди и ги навиваме на руло, което или завързваме с конец или прикрепяме с помощта на клечка за зъби. Така приготвените котлети оставяме да престоят поне 2 часа на студено.<br><br> Изваждаме котлетите и ги топим последователно в брашно, разбити яйца и галета. Пържим с силно сгорещена мазнина до получаване на хрупкава златисто-кафява коричка.<br><br>