Месото се разрязва на 4 парчета, всяко от тях се начуква и се оформя като кръг. Поръсват се със сол, бял и черен пипер, овалват се в брашно и се изпържват в маслото. <br><br> Портокалът се разрязва на кръгли резени, без да се бели. Върху всяко парче месо се слага резен портокал. Върху него се прави решетка от нарязаната на ивици сьомга. <br><br> Приготвя се сос, като портокаловият сок се смесва със соса от печенето. Добавя се виното и захарта и се вари до сгъстяване. С този сос се поливат шницелите.