Свинският джолан се поръсва с по 1 ч.л. червен и черен пипер. Полива се обилно с олио и се намазва с доматеното пюре. В тавата се подреждат картофите, обелени и цели, както и морковите, също цели. Добавя се около 500 мл вода, завива се с алуминиево фолио и се пече около 120 минути на 200-220 градуса.<br><br> Задушеното месо се изважда и се обезкостява, след което се нарязва на порции. Гъбите се нарязват на филии и се запържват в сгорещен зехтин. Добавяме щипка-две сол.<br><br> Киселите краставички се нарязват на жулиени, а скилидките чесън се пресоват. Месото, гъбите, киселите краставички и чесънът се смесват и задушават около 5 минути на тих огън в 2-3 черпака бульон от джолана. <br><br> Оставят се около 10 минути за да се смесят ароматите, след което се поръсват с настърган кашкавал и се запичат в загрята фурна за около 15 минути.