Пресейте брашното и го сипете в в дълбока купа. Направете кладенче в средата и сложете вътре предварително разбитите яйца, прясното мляко и солта. Месете до получаването на средно твърдо гладко тесто. При нужда може да добавите още малко мляко. <br><br> Готовото тесто се разточва на тънка кора, която оставяме за изсъхне. Когато се втвърди нарязваме на юфка. Загряваме около 2 л вода, добавяме 1 с.л. сол и сваряваме домашно приготвената юфка. <br><br> Отцеждаме течността с помощта на гевгир.<br><br> Оставяме маслото да се размекне на стайна температура. Добавяме 3 с.л. от сметаната, 1 с.л. лимонови кори, захарта и жълтъците на яйцата. Разбъркваме до получаването на еднородна смес. <br><br> Объркваме яйчено-сметановата смес със сварената юфка. Последно добавяме белтъците, които сме разбили на твърд сняг. <br><br> Намазняваме дъното на подходяща тавичка. Отгоре сипваме малко галета. Слагаме сместа, заливаме с останалата сметана и печем в умерена фурна до готовност.