Бланширайте броколите и ги отцедете много добре. Нарежете ги възможно най-ситно, а в краен случай може да ги пасирате, макар че по-трудно ще ги оформите. <br><br> Добавете към тях изварата, яйцето и брашно, сол, ако изварата е безсолна.<br><br> Ако не отцедите добре броколите и сместа е течна, прибавете още брашно. Загрейте мазнина в тигана и с лъжица внимателно оформете кюфтенцата.<br><br> Необходимо е да са сплескани, за да могат да се изпържат добре. Внимателно ги обръщайте, за да не се разпаднат. <br><br> За да станат по-здравословни, вместо в тиган, мобе да ги сготвите в тавичка, покрита с готварска хартия, като ги изпечете фурна.<br><br> По желание поднесете кюфтетата от броколи и извара с кисело мляко с чесън.