Стритите чушки и кориандърът се запържват за няколко секунди в нагорещена мазнина. След това се добавят и останалите смлени подправки. <br><br> След няколко секунди се добавя и патладжанът, нарязан на кубчета. Пържи се на среден огън, докато омекне и семената му се отделят. <br><br> Слагат се наситнените домати, спанакът и 2/3 ч.ч. вода. Тенджерата се похлупва и зеленчуците се оставят да врат 20 минути, докато патладжанът омекне, като се разбърква от време не време. <br><br> След това огънят се усилва, докато спанакът, доматите и патладжаните се превърнат в пюре. Накрая се добавят захарта, солта, гарам–масалата и се разбърква.