Киселото мляко разбийте с 3 с.л. захар и сметана. Прибавете двете есенции и разбъркайте.<br><br> Отделете белтъците от жълтъците и ги сложете в хладилника. Разбийте жълтъците и ги прибавете в крема. Разбъркайте отново.<br><br> Изсипете част от крема върху дъното на правоъгълна тава. Наредете пласт от бишкотите и ги залейте с половината от останалия крем. <br><br> Отгоре наредете другата част от бисквитите и пак залейте с крем. Завийте тавичката с фолио и я сложете в хладилника за една нощ. <br><br> Разбийте белтъците на сняг заедно с 6 с.л. захар.<br><br> Карамелизирайте 2 с.л. захар и когато се поохлади, я изсипете в белтъчения сняг. Разбъркайте, за да получите гладка смес.<br><br> Залейте сладкиша белтъчената смес. Разстелете я добре и поръсете с какао. <br><br> Сложете сладкиша в хладилника докато стане време за сервиране.