От х:

Днес в x:

8 °C

Неповторимият аромат на Коледа

Коледа има неповторим аромат - на елха и коледни сладки. Надяваме се да сте подредили някоя кипра еко елхичка и домът ви да ухае на борова гора, а тук отдаваме специално внимание на сладките аромати в кухнята, които придружават Коледа и създават празничното настроение.

Ванилия
Макар масово да ползваме синтетичния заместител, всъщност ванилията е вид тропическа орхидея в джунглите на Централна Америка. Тя е вечнозелено пълзящо растение с цилиндрично дълго стъбло, което може да достигне 100 м дължина. Използва се плодът, който е цилиндрична, подобна на шушулка кутийка с дължина около 25 см. Интересно е, че прясно обработените кутийки ванилия нямат мирис, преди да ферментират. Ароматът се дължи на гликозида ванилин. На вкус ванилията има мека си като крем сладост, заради която често я наричат е царицата на подправките. Бурбонската ванилия например със своя наситен аромат е един от най-скъпите сортове. Почти няма сладкарско изделие, в което да не се използва ванилия или на прах, или на пръчки.

Джинджифил
Джинджифилът се отглежда предимно в Индия и Китай. Характерният му лют вкус с аромат на лимон се дължи на маслото, което съдържа - джинджерол. Джинджифил на прах участва задължително в различни рецепти за коледни сладкиши – джинджифилови сладки с канела, джинджифилов кекс със стафиди и джинджифилов сладкиш с мед. 

Кардамон
Родината на тази подправка с фин, сладникав и леко тръпчив аромат е Индия. Кардамонът също е една от най-старите подправки в света, която се употребява от хилядолетия. Заедно с шафрана и ванилията кардамонът е и сред най-скъпите подправки в света. Но по Коледа е много необходим за ароматни меденки и спекулациус. 

Kарамфил
Карамфилът идва от Молукските острови, известни в Средновековието като Острови на подправките, днес в състава на Индонезия, и  преди няколкостотин години е бил една от най-скъпите подправки в света. Това са изсушените пъпки на карамфиловото дърво, които се . се берат ръчно. Вкусът им е сладникаво-тръпчив, леко парлив.

Kанела
Подправката се използва най-често смляна на прах, но се продава и на пръчки. Това е изсушената кора на канеленото дърво. То се числи към семейство Лаврови и родината му е Югоизточна Азия, а неговите разновидности цейлонска канела, индонезийска канела и касия произхождат съответно от Шри Ланка, Индонезия и Китай. Добивът на канела е много скъп, защото се използва само определена част от кората, а именно слоят точно под нея. Той се изчопля със специален нож и се разделя на парчета. Суши се във вид на дълги тръбички, нарязани от едната страна по дължината. Землисто-дървесният и сладникав аромат на канелата придава неповторим вкус на много сладкиши и е задължителен за коледните сладки!

Анасон
Добре позната по Средиземноморието и у нас подправка е и мощна билка. Освен за анасонлийка, мастика, узо, вермути и ликьори, анасонът служи и за облекчаване на коликите на бебетата. Етеричното масло пък има чудотворно действие върху кожата - изглажда и хидратира, помага при акне. Като билка, анасонът има силен противовъзпалителен, антигъбичен и антимикробен ефект, който се дължи на активната съставка анетол. Той има подобен на естрогена ефект, което действа благоприятно при репродуктивни проблеми при жените.

Анетолът придава именно характерния аромат на анасона, познат отпреди няколко хиляди години. Някога например ароматизирали с малките семенца тестото за хляба. 

Звездният анасон е вечнозелено дърво, достигащо до 15 метра височина, което се среща в граничните провинции на Виетнам и Китай.

А ето Коледни сладки Лебкухен по рецепта на Gotvach.bg:

Необходими съставки
яйца - 2 броя
захар - 125 г
карамфил - 1/2 ч.л. смлян
джинджифил - 1/2 ч.л. смлян
анасон - 1/2 ч.л. смлени семена
индийско орехче - 1 - 2 щипки
канела - 1/2 ч.л.
есенция - 2 капки бадемова + 1 капка ромова есенция+ 1 капка лимонена
бакпулвер - 1/2 пакетче
олио - 3 - 4 капки
бадеми - 125 г смлени + 125 г белени и счукани
захаросани плодове - 125 г 
пудра захар - 150 г  за глазурата
вода - 2 - 3 с.л. гореща

Начин на приготвяне
Разбийте яйцата до побеляване, като добавяте постепенно захарта. Към сместа добавете бакпулвера, джинджифила, индийското орехче, канелата, карамфила, анасона, есенциите, олиото, млените и счукани бадеми. Нарежете захаросаните плодови бонбони на ситни квадратчета и ги разбъркайте към останалата смес.

Сместа се разстила внимателно върху кухненска хартия или фолио, с помощта на намазнена форма за сладки се изрязват сладките и внимателно се поставят в намазнена тава, също върху хартия за печене. Може и просто да оформите овални сладки без да ги режете с формички.

Коледните джинджифилови сладки се пекат в предварително загрята до 180 градуса фурна.

След това се намалява и се пекат около 20 минути. Намазват се с глазурата от разбърканите заедно пудра захар и водичка. Трябва да се получи течна маса, която се нанася с четка върху горещите сладки. 

Facebook коментари

Коментари в сайта

Хороскоп за 14.12.2019

Хороскоп за Овен

Овен
Денят ви ще е наситен на интересни занимания, зареждащи ви с положителни емоции. Природата също ще ви въздейства отпускащо и позитивно, не я пренебрегвайте. Здравословните проблеми е добре да се решават, търсейки съвет от специалист, а не по свое хрумване. Денят е благоприятен и за реализация на повече от идеите ви.
14 дек 2019

Хороскоп за Телец

Телец
Добронамерени сте към всички около вас и днес ще усетите ответните реакции на околните, които няма да останат безучастни към проблемите ви. На ваше разположение ще бъдат дори хора, които не познавате толкова добре и е възможно това леко да ви озадачи. Хората просто ви харесват и им се иска да ви помогнат. Очаквайте благоприятно разрешение на интимен въпрос.
14 дек 2019

Хороскоп за Близнаци

Близнаци
Предвидливостта ви е впечатляваща и ви спестява много разочарования. Благодарение на нея и разума си ще се окажете подготвени за нещата, които ви предстоят. Ако все пак нещо ви притеснява, потърсете подходящия човек, с когото да споделите болката си. Ще ви олекне на душата и по-бързо ще намерите решението му.
14 дек 2019

Хороскоп за Рак

Рак
Възможно е днешният ден да не е от най-приятните ви напоследък. С повече усилия ще изпълнявате рутинните си задачи. Ще ви занимават мисли свързани с бъдещото и личния ви живот. Успявате да намерите разрешение на отдавна занимаващ ви проблем. Усилията ще бъдат възнаградени, а вечерта прекарана с любимия човек е най-добрият завършек на деня.
14 дек 2019

Хороскоп за Лъв

Лъв
За да решите въпросите, които ви притесняват си осигурете малко спокойствие. Нуждаете се от него и заради самите вас. Развлечения с приятели – излет в планина, ремонтна дейност или риболов са сред възможните алтернативи за деня. Нещата ви се нареждат, а неприятностите бягат от вас.
14 дек 2019

Хороскоп за Дева

Дева
Денят ще ви срещне с някого, интереса ви към когото е силен. Може да се сближите и опознаете повече, но преценете дали това е желанието ви. Не пренебрегвайте текущите си задачи, съдбата ви е подготвила приятна изненада. Усилията, които полагате дават резултат и скоро ще се радвате на придобивките си.
14 дек 2019

Хороскоп за Везни

Везни
В добро състояние на духа сте и ще останете незасегнати за вълнения и емоционални натоварвания. Ако можете излезте сред природата, или поне между приятни за вас хора. Разчитайте повече на себе си. Знаете как се прави това, живота ви е предлагал не един и два такива моменти.
14 дек 2019

Хороскоп за Скорпион

Скорпион
Разширете кръгозора си и не гледайте едностранчиво на събитията покрай вас. С емоционалните си и прибързани действия само бихте усложнили нещата. Приведете се в нужната форма и си наложете добро поведение, очакват ви добри попадения. Те ще ви дадат сили и ще ви насочват към по-практични действия.
14 дек 2019

Хороскоп за Стрелец

Стрелец
За работа винаги има време, но днес дайте свобода на фантазиите си. И вие, и околните ще останете доволни, а и ще помогнете на онези, които търсят промяна. Всички нови начинания ще се толерират от съдбата. Не се ограничавайте, а проявете аналитичните си способности.
14 дек 2019

Хороскоп за Козирог

Козирог
Спокоен, изпълнен с ведро настроение ден. Може би сега е момента да обърнете повече внимание на семейството и дома си, и да си починете от външни контакти. Поговорете с любимия човек, помогнете му да се справи с проблемите. Не очаквайте да получите парите си, ако днес ги дадете на заем.
14 дек 2019

Хороскоп за Водолей

Водолей
Чувствате се чудесно днес и ще ви се иска да се занимавате с нещо полезно и разтоварващо едновременно. Околните ще приемат добре ваша идея, която ви вълнува от доста време и ще подкрепят начинанията ви. Любими занимания ще ви откъснат от мисли, свързани с работата ви или с неща, които не ви се иска да вършите в момента. Обърнете внимание на човека до себе си.
14 дек 2019

Хороскоп за Риби

Риби
Денят ви ще е изпълнен с емоции и събития. Обичате предизвикателствата и ще започнете нещо, което не сте правили досега. Възможно е да имате късмет при хазартни игри, но бъдете умерени и не прекалявайте. Ще се забавлявате. Обичате да давате, да помагате с желание и от сърце, и това не остава скрито от съдбата. Очаквайте бързи придобивки.
14 дек 2019
Последни новини