Сьомгата се почиства и се отделя филето. В съд с капак се задушава заедно с нарязаният лук, оцета, виното и сметаната. <br><br> Рибата се изважда. При пробване с вилица тя трябва да се раздробява лесно. <br><br> Сосът се вари още около 3 мин. и се сервира отделно от филетата.