Сварете кускус-а според указанията на опаковката и го измийте със студена вода. Спанака и останалите зеленчуци почистете и нарежете на дребно, като морковът се настъргва. <br><br> Сгорещете мазнина в дълбока тенджера и сложете лука и морковите да се задушат. Щом леко омекнат, добавете нарязания спанак заедно с 20-30 мл гореща вода. Разбъркайте и оставете да се задушава за 10 минути, като често разбърквате. <br><br> След това прибавете на 3 пъти един след друг нарязаните домати, като разбърквате. Прибавете всички подправки и оставете сосът да къкри до увиране на доматите. Кускус-ът се смесва с готовия сос. Поднася се с настърган кашкавал по желание.