От х:

Днес в x:

9 °C

Хасковлия разработи новаторска рецепта за безглутенов хляб

    Безглутенов хляб от зърно, разработен по новаторска технология, излезе на пазара в Хасково.

    Насъщният може да се намери във фурната на Веселин Илчев в Комплекс „Веспрем“.

    До достигане на максималния резултат, рецептата за новия вид хляб е подобрявана два месеца. За този хляб е използвано висококачествено безглутеново брашно, което е разработвано в продължение на 12 години в лабораториите на мелница „Братя Пилеви“.

    Макар общото убеждение, че безглутеновият хляб е безусловно здравословен, оказва се, че това не винаги е така, поради факта, че често безглутеновите хлябове се произвеждат от рафинирано брашно и са богати на скорбяла, като например оризовото брашно. Освен това често съдържат повече мазнини и захар, за да се подобрят вкуса и текстурата им. Така че обикновено безглутеновите хлябове са по-бедни на протеини, фибри и други нутриенти, докато в същото време са по-калорични от други видове хляб.  

    В този случай обаче не е така.

    За процеса на достигане до исканото качество на новия продукт във фурната си, Веселин Илчев казва, че е пробвал много рецепти, които е подобрил в своята разработка. Но най-трудното било достигането до момента, в който пречистеното от глутен брашно да бъде стегнато в калъпите.

    След много опити, това е постигнато чрез специална обработка на билки, които имат свойството да събират добре брашното ведно.

    Глутенът е специфичен растителен протеин, който се съдържа в житните храни и произведените от зърно продукти. Между 1 и 2 % от населението на земята има глутенова нетолерантност: организмът не възприема и не може да преработва тези протеини. Ако те попаднат в стомашно-чревния тракт на хора с глутенова непоносимост, може да се получат храносмилателни разстройства или по-сериозни здравословни проблеми, чието начало е възпаление на чревната лигавица и произтичащите от това смущения в организма.

    В 1 т. безглутеново брашно за хляб по принцип има от 250 до 350 кг. глутен. В брашното, от което се произвежда продуктът във фурната на Веселин Илчев, в тон има 150 гр. глутен, или това е по-скоро т. нар. „глутенова среда“. По този начин се свежда до минимум възможността да се прояви една от вредните фракции на глутена – предизвикването на алергии. Така че от новия хляб, имащите непоносимост към глутена спокойно могат да консумират в неограничени количества. Освен това този хляб е подходящ и за хората, които се занимават активно със спорт, понеже е изчистен от добавки и изкуствени вкусови подобрители, обяснява производителят.

    „Да достигнем до момента, в който от фурната ще излиза натурален и полезен хляб – това беше нашата цел“, казва Веселин Илчев.

    Брашното, от което е произведен, е минало изследване за качествените си характеристики в независима лаборатория в България, очаква се и официалното становище на експерти от лаборатории във Франция и Норвегия.

    В момента рецептата за безглутеновия хляб е в процес на патентоване като уникална. Производителят ще защити и търговската марка, под която хлябът ще е различим на пазара. Вече има интерес от европейски партньори за износ.

     Haskovo.net

    Хороскоп за 14.12.2019

    Хороскоп за Овен

    Овен
    Днес ще ви се отдаде прекрасната възможност да се занимавате тъкмо с това, което сте намислили. Едва ли някой около вас ще бъде изненадан от ентусиазмът ви да реализирате идеите си, дори когато това съвсем не е лесно. Поощрявате ваш близък да се заеме по-сериозно с нещо, което ви му донесло доста ползи, ако наистина го постигне.
    14 дек 2019

    Хороскоп за Телец

    Телец
    Днес ще имате възможност да се запознаете с нещо, което ще ви очарова с предимствата си и не е изключено за в бъдеще да го включите в работата си. Занимавате се днес с човек, в когото ще откриете много положителни страни. Оставете настрана въпрос, до чието разрешение не можете да стигнете за момента. Бъдете сигурни че ще ви се отдаде възможност да го сторите по-късно.
    14 дек 2019

    Хороскоп за Близнаци

    Близнаци
    Рутинните задачи ще запълват голяма част от деня ви, но и към тях ще подхождате с нужната отговорност и внимание. Добри перспективи както за вас, така и за близките ви. И с право ще получите дарове за това, което давате. Обадете се на приятели и разпуснете вечерта.
    14 дек 2019

    Хороскоп за Рак

    Рак
    Интелектуалните ви занимания ще направят успешни представянията ви на изпити и конкурси. На работното място също ще се отличавате с находчиви решения и готовност за съдействие. Всичко това няма да остане незабелязано. Ще получите предложения, които в голямата си част ще удовлетворят търсенията ви.
    14 дек 2019

    Хороскоп за Лъв

    Лъв
    Постарайте се да наваксате с нещата, от които сте се лишили през последните дни. Едно пътуване ще ви разнообрази и срещне с нови хора. Ще върнете психическата си форма и по-лесно ще намерите решение на въпрос, който ви затруднява. Поставяйки си нови задачи, ще държите духа си буден и в готовност за действие.
    14 дек 2019

    Хороскоп за Дева

    Дева
    Денят носи заряда на новото. Предстоят ви срещи, за някои от вас те ще бъдат може би съдбовни. Защото отново ще се срещнете с позабравен приятел и това ще възроди стари чувства. Тези, които търсят сцена за своите изяви, сега щедро ще им се предложи такава. Пазете се от настинки и проблеми с белите дробове.
    14 дек 2019

    Хороскоп за Везни

    Везни
    Прекрасни почивни дни предстоят на мнозинството от вас. Осигурили сте си идеални условия, или ако още не сте със сигурност няма да ви е много трудно да го сторите. Няма да ви липсват и предложения за различни развлечения. В случай, че сте оставили незавършени професионални ангажименти, днес ще съумеете да се справите с тях без никакви усилия.
    14 дек 2019

    Хороскоп за Скорпион

    Скорпион
    С подходящото настроение сте за осъществяване на промените, от които се нуждае домът ви. Повечето от вас ще са заети с професионалните им задачи, но има за какво. Перспективите са добри и ще може да се похвалите с придобивки. Не бягайте от късмета си, днес ще ви върви.
    14 дек 2019

    Хороскоп за Стрелец

    Стрелец
    Срещите ви днес ще са от по-различен характер и е възможно да се натоварите емоционално. Не допускайте хората около вас да ви изнервят и обезкуражат. Имате сили да се справите с положението и ще успеете. Помислете пред кого и какво говорите, както и за грешките си. Следвайте краткосрочните си цели.
    14 дек 2019

    Хороскоп за Козирог

    Козирог
    В делово отношение денят е благоприятен за вас и макар че ще имате ядове, ще съумеете да се справите със задачите си. В личен план също ще имате поводи за радост. Успех при разрешаването на значим за вас проблем ще ви възвърне спокойствието.
    14 дек 2019

    Хороскоп за Водолей

    Водолей
    Днес сте творчески настроени, затова едва ли ще сте много контактни. Идеите ви са интересни за околните, но и доста абстрактни, което ги прави трудно разбираеми. Постарайте се да ги реализирате, за да удовлетворите желанието си за действие.
    14 дек 2019

    Хороскоп за Риби

    Риби
    Имате идеи, които ви се иска да видите час по-скоро осъществени. Амбициозни сте и няма да скъпите усилията си това наистина да се случи. Партньорите ви ще останат доволни от сътрудничеството си с вас, защото сте прями, коректни и добри. Но ще има и такива, които ще се опитат да злоупотребят с това.
    14 дек 2019
    Последни новини